PharmaDay 2019 - 13.a edizione - Conferenzieri
PharmaDay 2019
Sabato 21 settembre 2019
Cibo e oltre: approfondimenti su alimentazione e salute.
PharmaDay 2019
Conferenzieri
Francesco Volonté
Direttore Medico Clinica Sant'Anna, Specialista FMH in Chirurgia, Chirurgia addominale, Chirurgia bariatrica, Proctologia
Perché la chirurgia é l'unico trattamento efficace dell'obesità
L’obesità colpisce nel 2017 circa il 15% della popolazione Svizzera e arriva a quasi il 20% negli uomini di 60 anni. Il sovrappeso raggiunge invece quasi il 50% della popolazione sopra i 65 anni. Nella scuola materna e nel primo anno delle elementari i fanciulli in sovrappeso sono il 12,4%, nella scuola media la quota raddoppia raggiungendo il 24,8%. Negli stati uniti queste cifre arrivano oggi ad un terzo della popolazione per quel che riguarda l’obesità. Il sovrappeso sta diventando la nuova “normalità”.
Perché siamo arrivati a questo punto? Cosa possiamo fare per arginare a quello che sembra essere oramai un’epidemia mondiale inarrestabile? Come possiamo curare in modo efficace e soprattutto duraturo nel tempo pazienti colpiti da quella che l’Associazione Americana di Medicina ha definito nel 2013 una malattia a tutti gli effetti.
L’obesità è oggi la seconda causa di morte prevenibile dopo il fumo. Tuttavia, molti medici si concentrano nel trattare le condizioni legate all’obesità - diabete, ipertensione, malattie cardiache, steatosi epatica e molti tumori - piuttosto che attaccarsi al nocciolo del problema. Questa è la parte realmente difficile perché l’obesità non risponde purtroppo alla prima legge della termodinamica ovvero allo squilibrio tra apporto calorico e consumo (l'energia interna di un sistema termodinamico isolato è costante). Il “mangia meno e corri di più” non ha dato negli ultimi anni gli affetti sperati in quanto il problema in realtà è complesso e multifattoriale, genetico, sociale e ambientale (il mondo è “fat-friendly”). Perdere e, soprattutto, mantenere un peso corretto, rileva oggi dell’impresa perché domanda dei cambiamenti di stile di vita radicali e un’adesione permanente alle modifiche instaurate!
Ed è qui la chirurgia, unico trattamento che oggi permette una perdita ponderale corretta e soprattutto il suo mantenimento nel tempo, diventa interessante perché, inducendo dei cambiamenti definitivi nell’organismo permette al paziente di aderire molto più facilmente al trattamento di quello che rimane una grave malattia cronica.
Evelyne Battaglia
Dietista nutrizionista ASDD, BSc SUP nutrizione e dietetica, MAS SUPSI in Health Promotion
Dietetica e nutrizione: nuovi approcci interattivi e personalizzati
Michele Mattia
Dr. med. Psichiatra psicoterapeuta FMH
Cibo e psiche fra sincronicità e antinomia
Mauro Gola
Dr. FAMH Direttore scientifico per le analisi di genetica medica, Laboratorio di diagnostica molecolare Gentilino(LDM)
Alimentazione ed epigenetica
Gianni Soldati
Dr. Ph.D. - Presidente di Swiss Stem Cell Foundation
Sei quello che mangi: la dieta ed il microbiota
Claudio Beretta
Msc ETH, PhD Candidate, ETH Zurich, Institute of Environmental Engineering, Ecological Systems Design
Spreco alimentare e dietologia: sinergia per ambiente e salute
Le cifre pubbliche relative allo spreco alimentare hanno suscitato scalpore. Nei paesi sviluppati 1/3 del cibo prodotto non viene consumato mentre circa 3 miliardi di persone nel mondo soffrono la fame. In Svizzera produciamo approssimativamente 2 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari all’anno, corrispondenti al 30% circa di tutta la produzione alimentare. Proposte concrete e cambiamenti strutturali sono quindi necessari per contrastare questo fenomeno.
Claudio Beretta ci presenta cifre e fatti dei suoi lavori scientifici in questo ambito e mostra il potenziale sinergetico tra spreco alimentare e dietologia, oltre presentarci suggerimenti e consigli sul come ognuna e ognuno di noi possa dare il suo valido contributo in merito.
Giovanni Pellegri
Dottore in neurobiologia e noto divulgatore scientifico.
Moderatore congresso PharmaDay
Nato a Lugano, sposato e padre di 4 figli, ha conseguito la laurea in biologia presso la Facoltà di Scienze dell´Università di Losanna, premiata per l’eccellenza dei risultati ottenuti. Ha svolto un dottorato in neurobiologia presso la Facoltà di medicina di Losanna a sua volta premiato come migliore ricerca dell’anno dalla rivista scientifica “Le Scienze” (ed. italiana di Scientific Americain). Dopo aver dedicato 7 anni ad un’associazione attiva in ambito umanitario e sociale, è entrato all’USI al Servizio Ricerca con il compito di promuovere la ricerca scientifica e in particolare quella europea. Dal 2005 ha creato L’ideatorio, un servizio dell’USI che si occupa del dialogo scienza e società e della promozione della cultura scientifica. L’ideatorio propone esposizioni scientifiche, percorsi didattici, studi sulla percezione pubblica della scienza, vacanze scientifiche, festival della scienza, ecc. Collabora con diverse iniziative cantonali, nazionali e internazionali. Inoltre dal 2006 collabora, come conduttore e redattore, con il programma “Il Giardino di Albert” della RSI. È membro del comitato della Società ticinese di scienze naturali, del comitato della Settimana del cervello e dell’Assemblea di Caritas Ticino. Dal 2004 è coordinatore regionale, presso l’Università della Svizzera italiana, della Fondazione "Science et Cité" che si occupa di promuovere il dialogo tra la scienza e i cittadini.
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